Photo : © Jura & Trois-LacsLa Saint-Martin en Ajoie
Le marché de la vieille ville de Porrentruy le matin, puis trois heures à table autour du cochon.
En Ajoie, la mi-novembre appartient au cochon. La Saint-Martin marquait autrefois la fin des récoltes : on payait les fermages et l'on tuait le cochon avant l'hiver. La fête dure encore deux week-ends, avec un grand marché à Porrentruy et un menu que les restaurants servent plat après plat.
Cette journée suit la fête comme on la vit sur place. Le matin, vous flânez entre les cabanes du marché, dans les rues de la vieille ville de Porrentruy. À midi, vous vous mettez à table à Courgenay, dans la maison où la petite Gilberte servait les soldats pendant la Première Guerre mondiale. Comptez trois heures : le menu se mange lentement. Les tables de la Saint-Martin partent vite, la vôtre est réservée. Vous partez le matin de chez vous, vous rentrez dormir chez vous.
- Durée
- Une journée
- Dates
- 14, 15, 21 et 22 novembre 2026
- À table
- Environ 3 heures
- Marche
- Presque aucune
- Niveau
- Sans marche
- Rendez-vous
- Gare de Porrentruy, 10 h 20
- Rendez-vous
- Porrentruy, 10 h 30 au plus tard
- Retour libre
- Dès 15 h 45
L'escapade sur la carte
Le marché de la Saint-Martin
Porrentruy, vieille ville
Photo : © Jura & Trois-LacsPendant la Saint-Martin, la vieille ville de Porrentruy se remplit de cabanes en bois. On les trouve rue Pierre-Péquignat, en haut de la Grand-Rue, dans le quartier des Malvoisins et rue du 23-Juin. Plus de cinquante artisans et producteurs y vendent leurs spécialités, à commencer par la charcuterie du cochon.
Le marché en est à sa 28e édition. Vous y goûtez, vous y achetez de quoi rapporter à la maison, et vous voyez la fête se préparer avant le repas de midi. Le dimanche du premier week-end, une foire s'ajoute au marché dans les mêmes rues.
Le menu de la Saint-Martin
La Petite Gilberte, en face de la gare de Courgenay
Le menu de la Saint-Martin se mange en plusieurs heures. GastroJura, l'association des restaurateurs jurassiens, en donne l'ordre : le bouillon, la gelée de ménage, le boudin à la crème, le bouilli, les grillades, la choucroute garnie, le rôti, puis le totché, un gâteau à la crème. Au milieu du repas, on marque une pause avec un petit verre d'eau-de-vie, souvent de la damassine : c'est le coup du milieu.
Vous le mangez à Courgenay, à cinq minutes de train de Porrentruy, en face de la gare. Pendant la Première Guerre mondiale, Gilberte Montavon servait ici, dans le restaurant de ses parents, les milliers de soldats suisses stationnés en Ajoie. Une chanson, « La petite Gilberte de Courgenay », l'a rendue célèbre dans tout le pays. Nous réservons votre table.
Le château, pour digérer
Porrentruy, au-dessus de la vieille ville, si vous le souhaitez
En 1528, quand Bâle passe à la Réforme, le prince-évêque de Bâle se réfugie à Porrentruy. Le château devient la résidence des princes-évêques jusqu'en 1792, quand ils fuient devant les troupes françaises. Le canton du Jura y a installé son Tribunal cantonal.
Si vous avez envie de marcher un peu après le repas, le train vous ramène à Porrentruy en six minutes. La cour du château et la tour Réfous sont ouvertes au public tous les jours de 8 h à 18 h, sans billet. La tour mesure 32 mètres, avec des murs de 4,5 mètres d'épaisseur à la base. En redescendant, vous repassez par le marché pour les dernières emplettes. Si vous préférez rentrer, le train part de Courgenay, juste en face du restaurant.
Notre travail : CHF 75 pour une personne, CHF 95 pour deux.
Prendre cette escapadeUne table, le jour où tout le monde en cherche une
Pendant la Saint-Martin, les restaurants de la région qui servent le menu affichent vite complet. C'est ce que cette escapade règle pour vous : vous arrivez, votre table vous attend.
Le reste de la journée reste léger : un marché à flâner, un train de cinq minutes, et une promenade seulement si vous en avez envie.
- Le restaurant est en face de la gare de Courgenay : aucun trajet à faire après le repas.
- Par mauvais temps, vous écourtez le marché. Le repas, lui, se passe à l'intérieur.
- Le programme vous est confirmé la veille au soir.
Le niveau de marche
- Facile
- Moyen
- Difficile
Sans marche
Ce qu'il faut pouvoir faire. Dix minutes à pied de la gare à la vieille ville, puis environ 1 h 30 de flânerie debout au marché. La montée au château, facultative, est courte mais en pente.
Comment lire nos niveaux
- Sans marche
- Visites et courtes promenades en ville ou sur des chemins plats.
- Facile
- Jusqu'à 2 h 30 de marche par jour et moins de 300 m de montée, sur des chemins larges ou bien entretenus. Pour toute personne en bonne santé qui marche de temps en temps.
- Moyen
- De 2 h 30 à 4 h de marche ou de 300 à 600 m de montée, sur des sentiers de montagne parfois raides ou caillouteux. Pour les personnes qui marchent régulièrement, avec de bonnes chaussures.
- Difficile
- Plus de 4 h de marche ou plus de 600 m de montée, avec des passages raides. Bonne condition physique et habitude de la randonnée indispensables.
Une blessure, une difficulté à marcher ou le vertige ? Signalez-le dans le formulaire : nous adaptons l'escapade quand c'est possible, ou nous vous en conseillons une autre.
À savoir avant de réserver
- Les dates
- Cette escapade n'a lieu que quatre jours : le samedi 14, le dimanche 15, le samedi 21 et le dimanche 22 novembre 2026. Le 14 et le 15, c'est le week-end de la Saint-Martin. Le 21 et le 22, c'est la Revira : la fête revient pour un second week-end.
- Le menu
- C'est un menu complet, servi plat après plat, presque entièrement à base de porc. Venez avec appétit, et prévoyez un repas du soir très léger.
- Un plus petit appétit
- Dites-le-nous à l'inscription : nous demandons au restaurant s'il peut vous servir une partie du menu seulement.
- Si vous ne mangez pas de porc
- Le menu de la Saint-Martin est fait de porc. Dites-le-nous à l'inscription : nous demandons au restaurant ce qu'il peut vous servir à la place avant de réserver.
- Le marché
- Le marché se tient dehors, dans les rues de la vieille ville. Prenez une veste chaude et de bonnes chaussures. Le dimanche, il ouvre à 10 h.
- L'heure
- Il faut être à la gare de Porrentruy à 10 h 20. Le repas se termine vers 15 h 15, et vous êtes libre de repartir de Courgenay dès 15 h 45.
- L'heure
- Il faut être à Porrentruy à 10 h 30 au plus tard. Le repas se termine vers 15 h 15, et vous êtes libre de repartir dès 15 h 45.
- Le coup du milieu et le volant
- Le menu se partage avec du vin, et le coup du milieu est une eau-de-vie. Si vous venez en voiture, la personne qui conduit s'abstient ou trempe les lèvres. Le train reste la façon la plus simple de faire cette journée.
L'organisation complète
Ce que vous lisez ici est l'aperçu de l'escapade. Ce que vous achetez, c'est son organisation de bout en bout.
Notre travail
- Le plan étape par étape : horaires, itinéraire, correspondances
- Vos trajets depuis chez vous, calculés pour votre gare de départ
- Votre itinéraire depuis chez vous et le stationnement
- La réservation de votre table pour le menu de la Saint-Martin
- Une assistance joignable 24 h sur 24, pendant toute la journée
Ce que nous réservons pour vous
- Vos billets de train, achetés selon votre abonnement
- Le repas de la Saint-Martin et les boissons
De votre côté
- Le carburant et le stationnement à Porrentruy
- Une veste chaude et de bonnes chaussures pour le marché
- Vos achats au marché, et un sac pour les rapporter
Les prestations vous sont facturées au prix auquel nous les réservons, à part de nos honoraires.
Le prix
- Notre travail, 1 personne
- CHF 75
- Notre travail, 2 personnesCHF 30 par personne en plus
- CHF 95
- Votre escapadeBillets de transport et entrées, selon votre date et votre lieu de départ. Les repas se règlent sur place.
- au prix exact
Le prix de la journée dépend de votre date, de votre point de départ et du nombre de voyageurs. Vous le recevez dans la journée qui suit votre demande, gratuitement. Il se règle en une seule fois et se détaille en deux lignes, notre travail et votre escapade (billets de transport et entrées, les repas se règlent sur place), au prix exact auquel nous réservons. Votre plan complet s'ouvre dès le paiement.
Comment nous calculons nos prixCe montant est une estimation : chaque restaurant fixe chaque année le prix de son menu de la Saint-Martin, et nous vous le confirmons avant de réserver. Le marché et la cour du château sont gratuits.
Prendre cette escapade
Les horaires de la journée sont fixes : vous nous indiquez votre date, votre lieu de départ et vos besoins, nous vérifions que vous pouvez être au rendez-vous à l'heure et nous préparons votre plan complet. Votre proposition vous parvient dans la journée. Si votre demande ne peut pas se faire telle quelle, nous vous proposons une adaptation ou nous vous le disons, sans aucuns frais.
Environ une minute. Sans engagement, vous ne payez rien avant d'avoir reçu votre proposition et votre prix.